南通鎮淮樓牌大米
籼米和粳米在營養上有什麼區别？目前市場上的南通大米主要有兩種，長的鎮淮叫籼米，圓的樓牌叫粳米。那麼籼米和粳米在營養和口感上有什麼區别呢？我們來看看保健**對米的大米營養和口感的介紹：長粒米也叫籼米。從外部看，南通籼米米顆粒一般呈長方形或細長形。鎮淮常見的樓牌有香米、香米、大米龍紋香等。南通常種植于低緯度、鎮淮低海拔和濕熱地區，樓牌在我國南方地區較為常見。大米圓粒米也叫粳米。南通其紋理短而寬，鎮淮呈橢圓形或卵形。樓牌常見的有水晶米、東北大學米、珍珠米等。适宜在高緯度或低緯度的高海拔地區種植，在我國北方較為常見。籼米硬質粒較少，加工時易碎，出米率較低。南通鎮淮樓牌大米
米該如何選擇？1.看硬度：米晶粒的硬度由蛋白質的含量決定。米晶粒硬度越強，蛋白質含量越高，透明度越好。一般新米比舊米硬，低水分米比高水分米硬。2.看腹白：米腹部常有一個不透明的白斑，稱為米的“心白”，外腹部的“外白”。白色部分的米蛋白質含量較低，澱粉含量較多。一般水分太多，收獲後不夠成熟的水稻，都有一個很大的白肚子。3.看腰爆：腰爆是米粒在烘幹過程中出現快速發熱現象後，内外不平衡造成的。寶瑤米外爛内生，營養價值降低。因此，在選擇米時，請仔細觀察米顆粒的表面。如果米晶粒上出現一條或多條橫向裂紋，則表示是米。淮安禦香貢米供應商晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。
籼米選擇技巧：根據水稻收獲季節，可分為早籼米和晚籼米。籼米-米粒寬而短，呈粉白色，大腹白，多粉質，質脆，比籼米粘度小，品質差。籼米-米後期，顆粒細長略扁，質地細膩，一般透明或半透明，小腹白色，硬顆粒多，油性大，品質好。制作技巧：1.籼米煮好後，米米幹松，通常用于蘿蔔糕、米粉、炒飯；2.米做的粥比較容易消化吸收，但是做粥的時候不要放堿，因為米是人體維生素B1的重要來源，堿會破壞米中的維生素B1，會導緻B1缺乏。3.用大米做米米的時候，一定要“蒸”，不能“魚”，因為撈米會損失很多維生素。
營養成分方面，蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、鎂、鐵、鋅含量相近，但粳米的維生素B2、維生素E、鈣含量明顯高于籼米，而尼克酸和硒含量則高于籼米。尼克酸可以改善記憶，硒和維生素E可以抗氧化*。籼米粘度差，米煮熟後松散，适合做炒飯。籼米更多的是“做菜”。用它做飯時，要适當多加水。米的水比約為1:1.5。粳米粘性适中，米粒略粘但煮熟後仍可分離。适合煮飯或者煮粥，但是吃的水少，也不怎麼煮。烹饪米時，米的水比例約為1:1.2。知道籼米和粳米在營養和口感上的區别，不同類型的米有不同的營養和口感。你需要哪個米取決于你的用途。粳米的外形要短一些，直鍊澱粉含量低，煮出來的米飯彈性比籼米要好，顆粒之間有一定粘連。
籼米和粳米有什麼區别？兩者有很大的區别。購買大米時，選擇“長粒米”還是“圓粒米”？很不一樣。不要再買錯了。對于米，在很多人的心目中，無非是一碗充饑的食物！其實仔細想想，為什麼幾千年來隻有大米成為主食，而不是小米、豆類和玉石米？米不隻是吃這麼簡單，更像是一種文化傳承！米飯剛出鍋，呼呼又冒着熱氣，舀起一勺，在嘴裡慢慢咀嚼。整個口腔都充滿了香甜的味道，那是家的味道！經常做飯的人一定發現了。為什麼大米還有“長粒米”和“圓粒米”？粳米和籼米有什麼區别？哪種适合煮粥？哪一種适合焖飯？一般來說，大米分為三種，分别是粳米、籼米和諾米！粳米和籼米是我們日常生活中經常吃的，而糯米因為粘度高一般用來做甜品！長粒米我們叫籼米。圓粒米是就是粳米。
早籼米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，質量較差。廣東大米價格
粳米所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發生。南通鎮淮樓牌大米
粳米是粳稻的籽粒，也叫大米。它的味道香甜清淡，性質平和，每天都吃是一種滋補的東西。粳米是中國南方人的主食，是一種“米”。它已經在中國各地種植了6900多年，是中國飲食文化的特色之一。主要産于中國，華北，東北和蘇南的粳米含有大量碳水化合物，約占79%，這是主要的熱量來源。達米也叫“道米”。廣義而言，大米包括粳米、籼米和諾米。狹義來說，大米是我們在的主食，對于南方人來說，大米餐無論是在家裡還是在餐廳都是不可或缺的。大米的種類很多，人們經常吃當地生産的大米。所以粳米屬于米，是米的品種之一。南通鎮淮樓牌大米
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