深圳12987工藝廠家
醬香型酒整個一年一個周期，深圳一共取七次酒，工藝相當于你一瓶醬酒當中，深圳你喝到了春夏秋冬。工藝而且這七次酒，深圳每一個酒都不能單獨作為醬香型白酒，工藝隻能将七次酒有機的深圳按照不同的年份，不同的工藝風味特征，進行合理科學的深圳組合，方能成為一瓶優良的工藝醬香型白酒。也就是深圳說九次的蒸煮，八次的工藝發酵，取了七輪次酒，深圳展示人生的工藝七個不同的閱曆。一二輪次酒生澀，深圳像年輕人，三四五輪次酒逐漸的成熟而穩重，六七輪次的酒逐漸的步入了人生的晚年，但是夕陽更紅。七輪次酒，有機的結合，更好的體現了醬香型白酒之于人生的體驗。12987工藝的傳統工藝在現代釀造中仍然保留着。深圳12987工藝廠家
醬酒獨特釀造工藝的首一步就是高溫制曲。醬酒制曲采用的原料是冬小麥，一般端午開始制曲，要在高溫、微氧的環境下制曲。培養有益微生物來進行食品發酵的過程被稱之為制曲。制曲時間一般是40天，存曲要3—6個月，制曲的步驟如下：粉碎小麥—加水加母曲攪拌—踩曲成形（放到磚塊的模具裡踩曲）—入倉堆積—入倉發酵（發酵的過程中要翻動曲塊，使其上下兩面都能充分與微生物接觸發酵）—折曲（又名拆曲，就是将曲塊再分成小塊小塊便于貯存）—貯存—釀造生産。梅州茅台12987工藝價格通過白酒12987工藝，酒的酒體更加醇厚。
醬香型白酒的生産工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，長時間貯藏，精心勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發酵、七次取酒。醬香型白酒生産工藝特點可以概括為：四高兩長，一大一多。四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒；兩長是指：生産周期長，曆經一年；貯藏時間長，一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質量比達到1：1；一多指的是多輪次發酵，即八輪次發酵。
12987這幾個數字表示的是傳統醬香酒釀制的整個過程，即釀制周期長達1年，2次取酒，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，這也是這種工藝名字的由來。另外要注意的是，12987所采用的都是仁懷市地區及周邊優良的小紅櫻子糯高粱以及有機小麥，因為本地的高粱不隻顆粒小、飽滿而且澱粉含量多，能夠曆經7次取酒依然可以取出酒來。如果高粱不達标或者是外地的紅櫻子糯高粱，那麼由于澱粉含量不足，可能取到5到6次酒時就已經無法取酒了，不隻影響出酒率，而且口感、品質都會大打折扣。醬香型白酒的釀造工藝中，原料前後總共需要經過9次蒸煮。
12987醬酒酒工藝注重文化傳承。作為中國傳統的釀酒工藝，12987醬酒承載着豐富的曆史文化内涵。在釀造過程中，傳統的制作工具和技藝得到了保留和傳承。同時，釀造過程中融入了民俗文化和地方特色，使得12987醬酒成為了一種富有文化内涵的飲品。12987醬酒酒工藝的發展離不開市場的認可和支持。近年來，随着人們對于傳統文化的重視和對品質酒的追求，12987醬酒在市場上逐漸受到了關注。越來越多的消費者開始認識和了解12987醬酒的獨特之處，并且願意購買和品嘗。市場的認可和支持為12987醬酒酒工藝的傳承和發展提供了有力的動力。醬酒12987工藝的酒壇采用傳統的陶瓷材料，使得酒液在陳化過程中能夠呼吸，更好地發展出獨特的風味。東莞萬事勝意酒12987工藝方案
白酒12987工藝的釀造需要經過多次的精心調配。深圳12987工藝廠家
12987工藝的“1”即一年一個生産周期，采用優良小麥制作高溫大曲，與其它酒所用大曲比，有三個明顯特點：一是生産季節性強，要求“伏天踩曲”。“端午始制曲”，至重陽結束。這是因為這段時期内氣溫高、濕度大、空氣中微生物的種類和數量多、且活躍。實踐證明，這段時間生産的曲黃曲率更高。二是制曲需用優良小麥，不加任何輔料。因小麥粘着力強，營養豐富，适宜于菌種的生長，也符合前人總結釀酒經驗中指出的“得自然之曲，乃稱首一品”的要求。三是制曲溫度高在60度以上，稱“高溫制曲”。深圳12987工藝廠家
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