廣西幹紅葡萄酒釀造

葡萄酒按香氣來源分類：三類香氣：又稱作葡萄酒的廣西幹紅陳釀香氣。葡萄酒香氣和風味通過各種各樣芳香物質和多變的葡萄環境、生物學因素之間複雜的酒釀相互作用而形成。然而，廣西幹紅在橡木桶中或瓶中的葡萄陳釀過程中，葡萄酒是酒釀一個動态的産物。通常，廣西幹紅陳釀過程導緻葡萄酒中的葡萄化合物發生氧化或酯化等化學反應，而使一類香氣和二類香氣逐漸消失，酒釀形成陳釀酒特有的廣西幹紅香氣物質或由于葡萄酒變質而産生的香氣物質。特别是葡萄在陳釀過程中支鍊脂肪酸乙酯的濃度發生改變，而且葡萄酒殘渣的酒釀陳化可以降低葡萄果香的芳香物質含量而增加高級醇和揮發性脂肪酸的含量”。當用橡木桶陳釀葡萄酒時，廣西幹紅橡木中的葡萄香氣物質和單甯會溶解于酒中，這在很大程度上增加了葡萄酒香氣的酒釀豐富性。甯夏川，它是古老黃河文明與文化的發祥地之一，黃河兩岸土壤肥沃，物産豐富，素有“塞上江南”美譽。廣西幹紅葡萄酒釀造

幹白葡萄酒的釀造過程：白葡萄酒：普通白葡萄酒習慣上使用較純、去皮的白葡萄經過壓榨、發酵制成；但是也可以使用紫葡萄，隻是在壓榨的過程中要更仔細。尚未發酵的葡萄汁要經過沉澱或過濾，發酵槽的溫度要比制作紅酒低一些，這樣做的目的是為了更好地保護白葡萄酒的果香味和新鮮口感。具體過程如下：1．一旦采摘開始，葡萄就應盡快送到釀酒場地，所使用的葡萄都不要被擠破。2．将葡萄珠分離出，除去果枝、果核，然後在榨出的汁内放入酵母。3．為了更好地保存白葡萄的果香，在發酵前讓葡萄皮浸泡在果汁中12到48小時。4．使用水平的葡萄壓榨機，制成的白葡萄酒更鮮更香。壓榨的過程要快速進行以防止葡萄的氧化。山東甜紅葡萄酒廠家葡萄酒的釀造過程非常複雜，需要經過多個步驟和長時間的陳釀。

葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生産工藝條件的不同，産品風格各不相同。按照我國新的葡萄酒标準GB15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度不低于。按酒的顔色1．白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵制成。酒的顔色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。2．紅葡萄酒：采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顔色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。3．桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單甯不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都适合釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。

飲用葡萄酒具有以下保健作用：1、開胃健脾：由于葡萄酒是由純葡萄汁發酵而成的，而葡萄汁本身的天然酸性物質全部溶解于葡萄酒中，它的酸度接近胃酸，因此，葡萄酒作為佐餐佳品，能幫助蛋白質的消化和吸收，非常有益于脾胃的健康。2、延緩衰老：葡萄酒，尤其是幹紅葡萄酒中的花色素苷和單甯等多酚類化合物具有活性氧消除功能。經測試，紅葡萄酒有提升人體内血液中的抗氧化能力作用，從喝下紅葡萄酒，人的抗氧化活性就開始上升，90分鐘後達到較高值，抗氧化活性平均上升15%。3、精神放松：葡萄酒不需消化就可被人體直接吸收，能直接對周圍神經系統發生作用，也可對神經運動中樞起作用，給人以舒适、愉快的感覺。因此，對于那些由于焦慮而受神經官能症折磨的人，飲用少量的葡萄酒既可平息焦慮的心情，又可避免服用有副作用的藥物。有的葡萄酒口感柔和，柔順入喉；有的則富有層次感和深度，讓人回味無窮。

原歌酒莊釀造的葡萄酒，極大保留了甯夏産區自然風土特點，單甯絲滑細膩，口感圓潤醇厚，香氣濃郁豐富，是具備中國風味的精品酒莊酒。酒莊遵循“天地人合一”的自然法則，采用可持續種植方式，堅信好葡萄酒是種出來的，尊重土壤與葡萄，讓每一瓶葡萄酒裡，都帶着原始的自然。酒莊緻力于釀造中國風味的精品葡萄酒，着力将原歌打造為中國精品酒莊酒典範。原歌美酒目前已在比利時布魯塞爾、英國品醇客、德國柏林、WINE100、亞洲及賀蘭山東麓博覽會等國際葡萄酒大賽上斬獲70餘項金銀獎，産品廣受好評，赢得了各路專業品酒師與消費者的喜愛。甯夏原歌酒莊擁有自己的葡萄園，葡萄全部來自自有葡萄園。天津美樂葡萄酒哪家好

原歌以工匠之心釀美酒，為世人釀造甯夏風土的精品酒莊酒，着力将酒莊打造成田園牧歌式生态精品小酒莊典範。廣西幹紅葡萄酒釀造

葡萄酒按釀造方法可分為以下幾類：1．天然葡萄酒：完全采用葡萄原料進行發酵，發酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘餘糖量。2．加強葡萄酒：發酵成原酒後用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強幹葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。3．加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經調配制成，屬于開胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或采用葡萄原酒浸泡藥材，精心調配而成，屬于滋補型葡萄酒，如人參葡萄酒。4．葡萄蒸餾酒：采用優良品種葡萄原酒蒸餾，或發酵後經壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經葡萄汁分離機分離得的皮渣加糖水發酵後蒸餾而得。一般再經細心調配的叫白蘭地，不經調配的叫葡萄燒酒。廣西幹紅葡萄酒釀造

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