雲南淮南牛肉湯技術培訓

淮南牛肉湯遠近聞名，雲南在當地有“上到九十九，淮南下至剛會走，牛肉不喝牛肉湯，湯技此生算白走”一說。術培制作牛肉湯必須選4-6瓣牙的雲南健牛，老瘦病殘的淮南牛不宜選用，此外要選經過閹割的牛肉牛。牛肉湯又有鹹湯甜湯之分。湯技鹹的術培牛肉湯肉肥湯鮮，特别是雲南加上蔥段後，滋味更鮮。淮南而所謂的牛肉甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少數鹽的湯技牛肉湯，其味清爽，術培滋味醇厚，與喝鹹湯又會有不同的感覺。就選用劉宗禮淮南牛肉湯連鎖店的工藝流程和大家分享！不少人認為淮南牛肉湯的料包是**重要的，不可否認，不同的料包做出來的口味肯定不一樣！但是并不是光憑一個料包就能做出上乘的口感！更重要的是工藝流程！材料的準備：牛肉、牛骨頭、牛雜（牛肚、牛頭肉、牛肝、牛肺）香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香葉、香砂、甘草、花椒）（草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、花椒）鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、幹紅辣椒、生姜、細粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜。以上材料可以任意購買，可以稍微多買一些，前幾次要多練幾次。制作工具的準備：鋁盆、小鍋、大鍋、炒鍋、大勺、漏勺所需原料：牛肉1500克，牛骨1000克，牛雜适量，香料袋一個，水15斤。香料袋配比：草寇7克，肉蔻6克，小茴香4克，生姜10克。洪福餐飲辦實事、求實效，創質量服務品牌，樹企業形象。雲南淮南牛肉湯技術培訓

淮南牛肉湯的由來:清乾隆年間,淮南人翰林大學士張政深研百草,擅長美食,曾任宮庭禦膳,深得皇上厚愛.告老還鄉,回到山清水秀的淮河岸邊,将清宮秘方傳布後人.因此淮南牛肉湯以它特有的風味名盛淮河兩岸,傳遍大江南北.百吃不厭.牛肉湯與淮南淮南牛肉湯對于一個淮南人說，是一種割不竭的城市烙印，其必需的糊口位置就如同煤炭對于這個城市的重要意義一般。在淮南沒有吃過牛肉湯，實在是一種華侈的暴殄行為。牛肉湯的誘惑在冬季，一大鍋鮮紅的辣椒和着牛油浮在上層，騰騰的熱氣，空氣中散發着牛骨的香味，溫暖的陷阱，初看就是一種難以抵禦的誘惑，不能抗拒。深層的牛肉湯裡是什麼，各家分歧吧，但香料必然會有，豐厚的鍋底料，熬啊熬，熬啊熬，才熬出了我們的牛肉湯，湯濃汁厚，醇正悠遠。要吃時，向店家說好要粉絲還是豆餅或者百葉絲，或者都要，各自夾雜，全憑快樂喜愛，加上早已切成薄片的熟牛肉，往鍋裡那麼一燙，撈起，加上早已熬得噴香的湯汁，灑上香菜，就是一碗正**宗的牛肉湯。威海洪福淮南牛肉湯加盟賺錢嗎洪福餐飲以質量服務樹良好風範，用真心誠意赢一片民心。

淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物産豐富。牛羊遍地，特别盛養牛羊，當地古溝一帶又是**居住地，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的**主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，内髒清洗幹淨，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，将炸制好淮椒（紅幹椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特産，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（幹章、百頁）、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣适口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。

焦莊燒餅是淄博美食之一，在淄博，焦莊燒餅可以說是家喻戶曉。它是以個大、餡多、皮酥的特點受到大衆的喜愛，剛出爐的焦莊燒餅正面黃如蟹殼，芝麻一層，皮薄餡多，外酥裡綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出。發面的好壞是保證燒餅松脆可口的重要步驟，發面不能夠用酵母，而是用老面引子，這樣和的面能夠軟硬适中，有勁道。肉餡需用上好的五花肉，過肥則太膩，過瘦則無香，并輔以博山的小香蔥，萊蕪的老姜、博山花椒等佐料。餡要剁得細膩，否則影響燒餅的形狀。準備妥當後，将發好的面團揪成大小一緻的面季子，揉圓，壓成小餅，包上肉餡和小香蔥，沾上一層芝麻，再壓成薄薄的大餅。壓餅要求用力均勻，肉餡才能均勻，餅才圓、薄。将薄薄的餅子迅速貼到爐子的内壁。燒餅爐内部是一個陶瓷的瓦崗，外部以黃泥包裹抹平，有較好的保溫性。烤燒餅用焦碳,不能見明火，火不能太旺，太旺燒餅易烤焦，太低，燒餅又不香脆，這樣幾分鐘後香噴噴的皮酥、個大、餡多的博山焦莊燒餅就出爐了。洪福餐飲認為市場是海，企業是船，質量是帆，人是舵手。

吃完牛肉湯，一般不會有意猶未盡的感受，因為老是太投入般的吃進，等到喝完一口湯，幡然舉頭，才發現其實肚腹早已充實，但在過程，是永遠無法自拔。如是*在冬天吃，可能隻是因為辣食的溫暖，那是陋劣的短暫誘惑，不足以使我們像重慶人似的盛夏繼續癡迷追求，因為熱烈的感受，香醇的味道是季節無法阻攔的，牛肉湯的特殊，在于它的神秘的高湯，不隻是陋劣的辣味那樣簡單，諸多醇香埋藏不才層的，難盡的對于熱烈糊口的追求，全情表此刻對于早餐的熱烈響應之上。牛肉湯是淮南人飯桌上的驕傲，因為它，我們的早餐才顯得這樣昌大而排場，一大碗熱烈的牛肉湯擺在桌子上，是無論怎樣都使桌子顯得光鮮亮堂。比起上海小家子氣的豆乳油條，怎麼都顯得熱騰了良多。每天早上面臨沒有牛肉湯隻有豆乳油條生煎鍋貼的飯桌，怎麼都是一類别扭，嗓子也是永遠的不順暢，沒有了主食般的牛肉湯，隻有清湯寡水的豆乳，或者豆花，怎麼都感受是一種不外瘾，仿佛沒有正式吃過早飯一般，意猶不僅未盡，而且是壓根沒吃的幹瘦之感。洪福餐飲微笑問好，喜迎客到。廣西洪福淮南牛肉湯加盟條件

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說起焦莊燒餅的淵源，那已經有幾百年的曆史了。在近代，焦莊村的洪濟橋是博山較古老的橋梁，舊時的洪濟橋是博山通往濟南府的道路。焦莊燒餅的制作技藝是從近代代代流傳下來的。**的焦莊燒餅剛出爐的時候兩面有點鼓，顔色是黃如蟹殼一樣,滿滿的咬上一口,便是滿嘴的肉和油，肉、芝麻、蔥花的混合香氣撲面而來,令人百吃不厭。焦莊燒餅因為其制作技藝精湛，用料的考究，成為博山人喜愛的早餐之一。說了這麼多，我想大家一定對焦莊燒餅動心了，接下來就給大家講講加盟焦莊燒餅的優勢把：1、前景廣闊，符合大衆的消費理念。當今社會，快餐已經成為人們的主流，特别是中式快餐近年面臨難得的發展機遇。淄博洪福餐飲焦莊燒餅風味獨特，産品美味可口、營養豐富、老少皆宜，消費群體，并且上餐速度快、價格适合任何基層的消費者，人人消費的起，市場空間大，客流量充足，發展潛力巨大。2、項目經營成本低。淄博洪福餐飲焦莊燒餅加盟快餐無油煙，無後廚，總部配料,開辦簡單。對于經營者來說，降低了單店采購的成本費用，2-4人即可經營，節約了店面人力資源，支出費用，提高了經營者的利空間。3、完善的加盟支持以及完整的後期服務。加盟者在總部或直營店培訓。雲南淮南牛肉湯技術培訓

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